Programa:

Material Teórico:
Escogiendo el chocolate.
Duración de la trufa.
Almacenaje y proceso de producción.

Práctica:

Elaboración de ganaches de:
Champagne,
pimienta,
té verde (u otras infusiones),
almendras,
leche condensada,
café (estilo suizo).
 

Modelado de diversas trufas.


Bañado y terminación.


Presentación y empaque de los productos.

Cierre, entrega de certificados y fotografías finales.