Programa:

Teoría:
Selección de materias primas.
Importancia de la temperatura y manejo de tiempo de cocción.
Funcionamiento de la pectina cítrica y como se activa con ácido cítrico.
Errores comunes en su aplicación.
Tipos de moldes a utilizar.

Práctica:
Elaboración de diferentes recetas.
Recetas con sabores.
Recetas con pulpas de fruta.

Diversas técnicas de saborización.

Técnicas de desmolde.

Presentación en mesa y empaque.

 

Cierre, entrega de certificados y fotografías finales.