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Primer Concurso Internacional de Heladería "20 Semillas…"
Nos da gran satisfacción anunciarles que, con la colaboración y soporte de la Feria Internacional del Helado en su VIII edición, que se llevará a cabo los días 22, 23 y 24 de febrero de 2012 en el World Trade Center de la Ciudad de México, organizaremos el Primer Concurso Internacional de Heladería "20 Semillas…"
Este concurso se dividirá en 3 partes a desarrollarse una por día.
Podrán participar heladeros y paleteros de cualquier país.
Se dará prioridad a la inscripción a heladeros que han participado en nuestros cursos, pero la misma estará abierta a quien desee participar y califique, de acuerdo al reglamento y anexos que enviaremos a quienes soliciten su inscripción.
Febrero 22
Helado artesanal, nieves o helados al agua.
Febrero 23
Helado artesanal, cremas heladas.
Febrero 24
Paletas artesanales.
Para mayores informes comunícate a
Aprende, emprende y diviértete
Paletas Artesanales
Temática:
1. Elaboración de bases para fabricar paletas de agua y leche.
2. Recetas desde cero, elaboración de paletas estilo michoacano, de un sabor, dos o tres.
3. Manejo apropiado de frutas, alcohol y frutos secos en las paletas.
Dirigido a personas que desean abrir una paletería, actuales dueños de paletería o heladería y aficionados.
No hacen falta conocimientos previos.
Fecha: 11 y 12 de Octubre de 2011 (dos días de trabajo).
Horario: 9:30 a 13:30 horas y de 15 a 18 horas.
Costo del curso por persona: $7,500.00 pesos mexicanos más IVA. Incluidos todos los materiales.
Reservas: depósito de $ 1,000.00 pesos por persona.
El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o con cheque.
Para inscribirte comunícate a
Se entrega certificado de asistencia.
Frozen Yoghurt y Helado Suave
Temática:
1. Formulación de bases para helado suave y de yoghurt.
2. Pasteurización.
3. Bases en polvo.
4. Bases de calidad alta, media y económica.
5. Desarrollo de nuevos sabores.
Dirigido a personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc. y a personas que desean conocer cómo se fabrican los helados.
No hacen falta conocimientos previos.
Fecha: 1 y 2 de marzo de 2012 (dos días de trabajo).
Horario: 9:30 a 13:30 horas y de 14 a 18 horas.
Costo del curso por persona: $7,500.00 pesos mexicanos más IVA. Incluidos todos los materiales.
Reservas: depósito de $ 1,000.00 pesos por persona.
El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o con cheque.
Para inscribirte comunícate a
Se entrega certificado de asistencia.
El Negocio del Helado
Temática:
1. Helado desde cero.
2. Helado de alta calidad.
3. Asesoramiento sobre inversión necesaria.
4. Variantes en equipos.
5. Variantes en materias primas.
Dirigido a personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc. y a personas que desean conocer cómo se fabrican los helados.
No hacen falta conocimientos previos.
Fecha: 27, 28 y 29 de Febrero de 2012 (tres días de trabajo).
Horario: 9:30 a 13:30 horas y de 15 a 18 horas.
Costo del curso por persona: $9,500.00 pesos mexicanos más IVA. Incluidos todos los materiales.
Reservas: depósito de $ 1,000.00 pesos por persona.
El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o con cheque.
Para inscribirte comunícate a
Se entrega certificado de asistencia.
Especialización para Heladeros Artesanales y Michoacanos
Temática:
1. Características: Textura, cuerpo, color, sabor.
2. Proceso de pasteurización.
3. Materias primas usadas, qué se necesita y qué efecto producen en la mezcla los azúcares, estabilizantes, emulsionantes, agentes de batido, semi-elaborados, leche, crema, cacao, chocolate, alcohol, etc.
4. Materias primas y sus efectos. Aire, azúcares, agua, lácteos, dulces, frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y saborizantes, aceite vegetal hidrogenado, estabilizantes, emulsionantes, agentes de batido y semi-elaborados.
5. Proceso de formulación y balance de los helados de agua.
6. Proceso de elaboración, formulación y balance de los helados de leche y crema.
7. Como se arma una receta desde cero.
8. Ejercicios con combinaciones de materias primas, con recetas probadas.
9. Como combinar grasas vegetales con grasa butírica.
10. Como manejar costos.
11. Concepto del poder anticongelante y POD/FDR.
12. Como formular helados de bebidas alcohólicas y que queden bien.
13. Defectos en los helados, causas y soluciones.
14. Al final se tendrá una ronda de consultas y preguntas y respuestas con el análisis de los defectos y problemas que se tengan.
Este curso ha sido preparado para los heladeros que ya tienen instalada su fábrica y están produciendo sus propios helados y necesitan respuestas a dudas técnicas y quieren aprender a mejorar sus recetas, como abaratar costos o subir la calidad.
Fecha: 20 y 21 de Octubre de 2011 (dos días de trabajo).
Horario: 9:30 a 13:30 horas y de 15 a 18 horas.
Costo del curso por persona: $7,500.00 pesos mexicanos más IVA. Incluidos todos los materiales.
Reservas: depósito de $ 1,000.00 pesos por persona.
El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o con cheque.
Para inscribirte comunícate a
Se entrega certificado de asistencia.
Cursos de Chocolate: Manejo Básico, Bombonería Fina y Chocolate Bariloche
Temática:
1. Puntos básicos y técnicas para el temperado de las coberturas de chocolate.
2. Manejo, elaboración y presentación de chocolates (bombones) varios; tabletas, con y sin molde, macizos, pintados, marmolados, saborizados, rellenos, de licor y en rama.
3. Elaboración de rellenos como ganaches, con base mazapán, con base fondant y con frutos secos.
Dirigido a personas interesadas en instalar una chocolatería, pequeña, mediana o grande.
No hacen falta conocimientos previos.
95% del curso es práctica, los instructores mostrarán cómo se hace y cada participante trabajará con sus moldes y chocolate.
Fecha: 5 y 6 de marzo de 2012 (dos días de trabajo).
Horario: 9:30 a 13:30 horas y de 15 a 17 horas.
Costo del curso por persona: $5,000.00 pesos mexicanos más IVA. Incluidos todos los materiales.
Reservas: depósito de $ 1,000.00 pesos por persona.
El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o con cheque.
Para inscribirte comunícate a
Se entrega certificado de asistencia.
Curso Avanzado de Chocolates con Estilo
Temática:
1. Técnicas especiales para el desarrollo de nuevos estilos.
2. Uso de flores comestibles en chocolatería; preparación de flores comestibles; cómo incorporarlas en nuestros chocolates, combinaciones sugeridas, técnicas de conservación y elaboración de infusiones para rellenos.
3. Reducciones de vino y otras bebidas; punto de cocción, sabores y combinaciones sugeridas; presentación de las mismas como relleno de chocolates.
Es requisito saber templar chocolate para realizarlo.
95% del curso es práctica, los instructores mostrarán cómo se hace y cada participante trabajará con sus moldes y chocolate.
Fecha: 26 de Octubre de 2011.
Horario: 9:30 a 16:30 horas con una hora para la comida. Se servirán refrigerios.
Costo del curso por persona: $2,800.00 pesos mexicanos más IVA. Incluidos todos los materiales.
Reservas: depósito de $ 1,000.00 pesos por persona.
El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o con cheque.
Para inscribirte comunícate a
Se entrega certificado de asistencia.
Sobre MHM
Somos una consultora para la industria del helado, tanto del tipo artesanal como industrial.
Mundo Helado esta conformada por personal especializado en varias áreas del negocio y es el resultado del trabajo de varias consultoras asociadas con oficinas en diversas partes del mundo.
Esto nos permite ofrecer un servicio completo a nuestros usuarios. Somos independientes de cualquier empresa proveedora de equipos e insumos, lo que nos capacita para brindar una visión sin condicionamientos.
Ofrecemos asesoramiento técnico, formulativo, comercial, de identidad e imagen corporativa, sobre control de calidad y certificación de normas ISO.
